DELIZIE DIFFERENTI – Cannellone ripieno al manzo con fonduta di parmigiano e tartufo

Ingredienti per 4 persone

250 g di pasta per lasagna

250 g di manzo macinato

olio extravergine di oliva

50 g di sedano

50 g di carote

50 g di cipolla

30 g di farina

30 g di burro

500 ml di latte

50 g di patè di tartufo bianchetto

80 g di parmigiano

1 tuorlo d’uovo

Preparazione

Tritate il sedano, la carota e la cipolla e versatela in una casseruola con l’olio, aggiungete il manzo macinato e fate cuocere per una decina di minuti. Per fare la besciamella, invece, fate scaldare in un pentolino il latte; a parte fate sciogliere il burro a fuoco lento, quindi spegnetelo e aggiungete la farina, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Rimettete sul fuoco e fate cuocere il tutto a fuoco lento, mescolando continuamente fino a quando il composto diventerà dorato. Versate poco latte e mescolate, unite quindi il latte restante e continuate a mescolare. Fate cuocere per 5-6 minuti o fino a quando la crema si sarà addensata. Unite metà della besciamella al composto di manzo e riempite la pasta per lasagne con il ripieno ottenuto. Formate dei cannelloni e sistemateli in una teglia. In un pentolino mettete la besciamella rimasta, il paté di tartufo bianchetto, il parmigiano e il tuorlo d’uovo; fate cuocere a fuoco lento fino a quando il parmigiano non si sarà completamente sciolto. Cospargete i cannelloni con la fonduta e fate cuocere in forno a 180° C per 15 minuti. Quindi, serviteli ben caldi.

Clara Ippolito

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