VINI E DISTILLATI – Cantina Antonelli vinificare al Contrario è ricetta di successo

cantina-antonelli-vinificare-al-contrario-e-ricetta-di-successo_1Il Sagrantino di Montefalco “Contrario” IGT 2011 della rinomata cantina umbra Antonelli rappresenta un nuovo modo di interpretare l’uva Sagrantino, coltivata e vinificata in maniera tale da esaltarne le peculiarità aromatiche più fresche e da ottenere un vino godibile sin da giovane. In particolare, l’uva in questione viene coltivata e vinificata al contrario: vendemmia anticipata, macerazione breve, affinamento solo in acciaio e poi in cemento.

Ve lo descriviamo dunque nel dettaglio.

Varietà: Sagrantino 100%.

Prima annata di produzione: 2008.

Resa per ettaro: 50 hl/ha.

Vendemmia: ultima settimana di settembre, raccolta manuale delle uve.

Vinificazione: riempimento delle vasche di macerazione per gravità; fermentazione sulle bucce per 15-20 giorni alla temperatura di 25°C; illimpidimento spontaneo senza filtrazione.

Affinamento: serbatoi in acciaio per 18 mesi; assemblaggio e illimpidimento in vasche di cemento per 3 mesi; in bottiglia per almeno 6 mesi.

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Degustazione: colore rosso rubino carico. Olfatto ricco e intenso, caratterizzato da toni fruttati con note di agrumi e frutti rossi. Sottili sentori di erbe aromatiche. Al palato è elegante e fresco. Finale fruttato molto persistente.

Abbinamenti: vino da tutto pasto. Si accompagna ad antipasti di salumi e formaggi, primi piatti saporiti, zuppe di legumi e secondi piatti come pollame e carni rosse. Ottimo l’abbinamento a formaggi di media stagionatura.

Periodo ottimale di consumo: è un vino che può essere consumato subito, ma che continua ad affinarsi in bottiglia per diversi anni.

Temperatura di servizio: 16-18°C.

Disponibile nei formati: 0,75 litri.

LA CANTINA –

ANTONELLI SAN MARCO

Località San Marco, 60 – 06036 Montefalco (PG)

Tel. +39.0742.379158

Fax +39.0742.371063

E-mail: info@antonellisanmarco.it

Federico Ligotti

 

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