A TU PER TU – Intervista a Filippo Zardetto

IMG_2968Filippo Zardetto è la terza generazione di produttori di Prosecco di Conegliano , una delle cantine storiche della zona che già da circa 50 anni ha diffuso questo inebriante nettare: “Già nelle anni ’70 mio nonno andava a Roma per proporre il Prosecco ai ristoratori . Agli esordi si trattava di un vino locale , semplice, da osteria anche se con le bollicine . Mio nonno assieme a produttori più coraggiosi come lui, iniziò a farlo assaggiare fuori regione, sempre con la logica di mantenere nella bottiglia la tipicità di altri terreni. Noi lavoriamo su territori vari che danno prodotti differenti sia per il clima che per l’esposizione. Quattro Brut con residuo zuccherino diverso per garantire le caratteristiche dei singoli terreni”. E’ così che descrive gli esordi dell’azienda familiare Filippo. Favella sciolta, comunicativo, estroverso, sempre alla ricerca del nuovo e di sfide. Mai stanco, segue i suoi prodotti con entusiasmo e cura.

Descriva alcune bottiglie

La DOCG Tre Venti in edizione limitata di 10000 bottiglie numerate , proveniente da un terreno ricco di zolfo, versante ovest si trova ad Ogliano, profumi speziati ed agrumati tipici di questa zona , unico. Prodotto tipico Refosso Brut creato da tre terre, ogni zona dona al vino una particolare nota parte: floreale, fruttata ed il corpo.  Poi l’ Extra Dry Valdobbiadene dal sentore di fiori bianchi ed il Cartizze dal perlage fine ed il naso elegante

Cosa consiglia agli scettici del Prosecco?

Di provare ad assaggiare il Prosecco dai produttori storici.  La maggior parte del nettare di Bacco distribuito non è di alta qualità. Numerosi produttori non sono attenti ai terreni ed alle origini delle uve , bollicina grossa. Bisogna recarsi alle degustazioni, agli eventi, conoscere i produttori, assaggiare e stare attenti alle differenze. Nel mondo Prosecco la terra ha notevole importanza

Un augurio a te stesso

Riuscire a trasmettere alle persone quale sia il reale buon Prosecco

Una citazione sul vino

Chi non ama le donne, il vino e il canto, è un matto non un santo!

http://www.zardettoprosecco.com

Elvia Gregorace

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